"Un piccolo borgo antico con poche case e una chiesetta. Tutt’intorno le vigne, alcune vecchie con tralci ritorti, rugosi come il volto del Giaiet che conserva la stessa espressione. Ogni giorno le medesime gesta tra i pali della vigna vecchia del Barbera."
Barbera d'Asti DOCG
Vitigno
Barbera
Vigneti
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 8500 kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale
Vinificazione
Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate
Temperatura di fermentazione: 28/30°C
Durata di fermentazione: 6/8 giorni
Fermentazione malolattica a 20°C
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: vinoso, ampio e persistente
Sapore: asciutto, caldo e pieno. Sentori di pesca, liquirizia e spezie
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: pasta, riso, arrosti, formaggi stagionati
Gradazione Alcolica
13% vol
Durata
Ottimo nei 2 anni successivi alla vendemmia
