"Un piccolo borgo antico con poche case e una chiesetta. Giacomo è il fratello del Giaiet e non si è maritato. Cartunè perchè trasporta con carro e cavallo il vino. E’ anche un pratico barbiere, a volte calzolaio o geometra. Per lui non è mai festa, trova conforto nella vigna del nonno, tra i suoi filari di Dolcetto."
Monferrato DOC Dolcetto
Vitigno
Dolcetto
Vigneti
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 9000 kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale
Vinificazione
Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate
Temperatura di fermentazione: 28/30°C
Durata di fermentazione: 6/8 giorni
Fermentazione malolattica a 20°C
Affinamento: 6 mesi in acciaio
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso rubino
Profumo: tenue e fruttato
Sapore: asciutto, gradevolmente secco, armonico
Temperatura di servizio: 16/18°C
Abbinamenti: vino a tutto pasto
Gradazione Alcolica
12,5% vol
Durata
Ottimo nei 2 anni successivi alla vendemmia
