"Un piccolo borgo antico con poche case e una chiesetta. San Rocco il patrono di quel luogo, la chiesetta poco più grande di una stanza, dove la mesa si celebra la domenica o nella sua ricorrenza. E’ la sola occasione di festa, quella del vestito nuovo e del Barolo."
Barolo Sanroc DOCG
Vitigno
Nebbiolo
Vigneti
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 7000 kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale
Vinificazione
Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate
Temperatura di fermentazione: 28/30°C
Durata di fermentazione: 12/15 giorni
Fermentazione malolattica a 20°C
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso granato
Profumo: intenso, speziato, con note di liquirizia e cannella
Sapore: vellutato, caldo e pieno
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: arrosti, selvaggina, formaggi stagionati
Gradazione Alcolica
14.5% vol
Durata
Ottimo negli 8/10 anni successivi alla vendemmia
