"Un piccolo borgo antico con poche case e una chiesetta. Flipot è un giovane di campagna che va alla messa la domenica, con il vestito della festa, per vedere, solo vedere, la giovane Rusina, seduta tra le donne e i bambini. Uno sguardo ancora prima di oltrepassare la grande porta in legno e all’uscita, quando non c’è più tempo perché a passo veloce si ritorna a casa per il pranzo più ricco della settimana e per aprire il vino buono."
Piemonte Chardonnay DOC
Vitigno
Chardonnay
Vigneti
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 9500 kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale
Vinificazione
Diraspatura e raffreddamento del diraspato a 10/12°C
Macerazione a freddo per 10/12 h
Pressatura soffice a 1 Atm
Decantazione naturale: 12 h
Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate
Temperatura di fermentazione: 15/16°C con inoculo di lieviti selezionati
Durata di fermentazione: 15/20 giorni
Affinamento: 2/3 mesi sur-lie
Caratteristiche Organolettiche
Colore: giallo paglierino
Profumo: sottile e fresco
Sapore: asciutto, armonico, piacevolmente secco
Temperatura di servizio: 8/10°C
Abbinamenti: aperitivo, antipasti, pesce
Gradazione Alcolica
12% vol
Durata
Ottimo ad 1 anno dalla vendemmia
