"Un piccolo borgo antico con poche case e una chiesetta. Margherita, Ghita, classe 1920, moglie di Giaiet. Il lavoro diviso tra famiglia, casa e vigna. Ritorna a casa pochi minuti prima di tutti per far trovare pronto il pranzo o mettere una rosa in cima al filare della vigna degli Arneis."
Roero Arneis DOCG
Vitigno
Arneis
Vigneti
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 7500 kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale
Vinificazione
Diraspatura e raffreddamento del diraspato a 10/12°C
Macerazione a freddo per 10/12 h
Pressatura soffice a 1 Atm
Decantazione naturale: 12 h
Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate
Temperatura di fermentazione: 15/16°C con inoculo di lieviti selezionati
Durata di fermentazione: 15/20 giorni
Affinamento: 2/3 mesi sur-lie
Caratteristiche Organolettiche
Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli
Profumo: intenso e fresco
Sapore: secco e delicato
Temperatura di servizio: 8/10°C
Abbinamenti: aperitivo, antipasti, pesce
Gradazione Alcolica
13% vol
Durata
Ottimo nei 2 anni successivi alla vendemmia
